Người Do Thái luôn chào đón năm mới bằng một lễ hội tên là Rosh Hashanah, kéo dài hai ngày, bắt đầu vào ngày đầu tiên của Tishrei (tháng đầu tiên của năm Do Thái, nhưng là tháng thứ bảy của năm của giáo hội). Các phong tục trong dịp Rosh Hashanah bao gồm rung/thổi shofar (kèn sừng trâu rỗng); đi lễ nhà thờ và đọc kinh cầu nguyện (để xám hối, ăn năn, chuộc lỗi) và ăn uống trong ngày tết. Những món ăn có tính biểu tượng như táo nhúng vào mật ong hiện nay là một truyền thống dễ nhận biết nhất liên quan đến Rosh Hashanah, với ý nghĩa để đánh thức một “năm mới ngọt ngào”. Mật ong tượng trưng cho sự phấn khích của một năm mới ngọt ngào phía trước. Người Do Thái tin rằng từ nhiều thế kỷ trước, táo đã được chọn để nhúng vào mật ong trong dịp Rosh Hashanah do tính chất biểu tượng của loại trái cây này. Theo một cuốn sách do Patti Shosteck viết, vào thời Trung cổ, táo được tôn kính đến mức mọi người sẽ khắc những lời cầu nguyện vào vỏ táo trước khi ăn chúng. Để chào đón lễ hội Rosh Hashanah trong năm 2019, ngày 18/9/2019, Bưu chính Israel phát hành bloc tem chứa 3 mẫu tem giới thiệu 3 loại mật ong đặc sản của nước này là mật ong hoa dại, mật ong hoa cam và mật ong hoa bạch đàn. Để tăng thêm tính độc đáo cho bộ tem, trên mỗi mẫu tem, ngoài hàng răng tem bình thường xung quanh tem, còn được đục thêm một hàng răng tem theo hình quả táo.